山芹小炒肉

主料 ： 芹菜500克 五花肉50克 2人份
辅料 ： 植物油1汤匙 食盐1茶匙 酱油1汤匙 料酒1茶匙

山芹菜以其香味浓郁，口感脆爽，深得我们的喜欢，它与马家沟芹菜不同，山芹菜比较适合于快火急炒。

步骤 step

1

这是山芹，比较短小，用手掐一下茎非常嫩

步骤 step

2

山芹摘掉叶子、洗净，切成寸段

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3

五花肉切片

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4

炒锅放少量的植物油，油温热时放入五花肉煸炒

步骤 step

5

煸炒至五花肉缩小，颜色开始变焦黄

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6

倒入料酒、酱油

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7

转小火炖一会五花肉

步骤 step

8

待肉香味浓郁时，放入山芹

步骤 step

9

转中火，快速翻炒至芹菜颜色变深，尝一下已断生，用少许的盐调味，盛出食用

山芹小炒肉的成品图

山芹小炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

　　山芹不用焯水，五花肉要煸至焦黄。