牛肉汤面

主料 ： 面条（生）200克 豆腐50克 油菜(小)2棵 白菜50克 紫菜10克 卤牛肉20克 牛腱子15克 洋葱20克 西红柿1个 山药10克 1人份
辅料 ： 食盐2克 芝麻油3克 辣椒油2克 黑胡椒1克 干辣椒2个 老抽2克 大葱1小段 白芝麻1克 橄榄油2克 牛肉汤20克

煮牛肉的时候还剩了一锅子的牛肉汤，用来煲汤呀或者煮面都是特别棒的，所以今天做了牛肉汤面，浓浓的牛肉汤配上牛肉块儿，日子太美~

步骤 step

1

盆中放清水，放入1g的食盐，放入豆腐，浸泡半个小时。（这样是为了去除豆腥味儿）

步骤 step

2

泡好的豆腐、山药、卤牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋葱切条，西红柿切小块儿，油菜摘洗干净，干辣椒洗净，紫菜撕成小块儿，大葱切葱花

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3

锅中倒入少许的橄榄油

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4

放入豆腐片小火慢煎

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5

煎至两面金黄即可。（煎豆腐是为了豆腐口感更好，而且不容易散。）

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6

另拿一个锅，加入少许的清水，大火煮开

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7

煮开以后，放入西红柿和山药，煮2分钟

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8

放入洋葱

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9

锅开以后，放入两勺牛肉汤，继续煮

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锅开以后，放入面条

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面条快软的时候，放入白菜和油菜

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把干辣椒掰碎放入，少许老抽上色

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放入三分之二的紫菜碎

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放入剩余的1g食盐

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最后加入芝麻油和辣椒油

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把面捞出来

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撒上葱花、黑胡椒和白芝麻，摆上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎

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浇上浓浓的汤汁儿

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开吃吧

牛肉汤面的成品图

牛肉汤面的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果不喜欢吃辣，可以把辣椒都省去；
2、牛肉汤里面已经有盐了，所以煮面的时候要尝一下咸淡再放盐。