盐水鸭胗

主料 ： 鸭胗290克 食盐10克 3人份
辅料 ： 葱段3段 生姜4小块 桂皮1片 八角1瓣 香叶1片 料酒 食盐

鸭子全身都是宝，南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品；这道盐水鸭胗即可做冷盘菜，也可做小吃；在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢，反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~

步骤 step

1

鸭胗用少许食盐搓洗，沥干

步骤 step

2

倒入碗中，撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜

步骤 step

3

用清水冲洗干净备用

步骤 step

4

锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和清水

步骤 step

5

加盖大火煮开

步骤 step

6

轻轻丢入鸭胗，加盖大火

步骤 step

7

再次煮开后，撇去多余血沫

步骤 step

8

滴入料酒，转小火，煮15分钟左右，闷一会儿

步骤 step

9

放少许味精，关火闷一会儿，取出切片装盘即可

盐水鸭胗的成品图

盐水鸭胗的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时，可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味
3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动(收起)