家常鸡蛋灌饼

主料 ： 面粉80克 玉米面20克 生菜半棵 火腿2根 鸡蛋2个 植物油5g 2人份
辅料 ： 面粉（油酥）10克 植物油（油酥）10克 食盐2克 蒜蓉辣酱5克 植物油 大葱1小段

自己做鸡蛋灌饼，夹上三片生菜叶，一根火腿肠，满满的鸡蛋灌入饼中，完全秒杀外面的灌饼~

步骤 step

1

面粉都放入碗中，加入主料中植物油的量，和食盐，加入温水，调成絮状，和成软的面团，醒发20分钟

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2

醒发面团的时候用来制作油酥，辅料中的面粉和植物油的分量放入碗中，搅拌均匀即可。这时面团醒发好，拿出来

步骤 step

3

分成两个小面团，拿一个擀开，抹一层油酥

步骤 step

4

两边对折回来，继续擀开，抹一层油酥

步骤 step

5

从上至下卷起来，按扁，擀成0.3cm的饼，锅中倒入植物油

步骤 step

6

放入饼小火烙（这里的植物油要时不时的刷一点儿，以此保证烙出来的饼是金黄色的，所以用量就根据情况来定~）挑破一个口，准备好鸡蛋液

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7

将其灌入饼中，翻个面，两面金黄就可以拿出来了。这时锅中还剩一点儿底油，放入火腿稍微煎一下

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8

饼子抹一层蒜蓉辣酱，放上生菜、火腿，漏出来的鸡蛋液成鸡蛋饼，也放入其中，撒点儿葱花

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卷起来

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10

满满的料啊

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特别厚实

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如果你喜欢，也可以直接对折饼

家常鸡蛋灌饼的成品图

家常鸡蛋灌饼的烹饪技巧

技巧 tips

涂抹的酱料大家喜欢什么就抹什么~