葱爆羊肉

主料 ： 羊肉8两 3人份
辅料 ： 葱1.5根 姜8-10片 蒜7瓣，多半头蒜 酱油2勺 醋1勺 香油几滴 白砂糖小半勺

冬季的养食：葱爆羊肉，拌上汤汁吃一大碗饭。

步骤 step

1

家里人爱吃瘦的羊肉。将羊肉切片，化冻但别全解冻时，还带冰硬的时候好切。

步骤 step

2

斜切葱，蒜切成片，姜也切成薄片。

步骤 step

3

大火热锅。

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4

锅热倒油。

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5

油八成热，放入姜片炒香。

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6

放入蒜片炒香。

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7

倒入羊肉片翻炒。

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8

羊肉90%变色时，加入酱油调味。

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9

放入大葱段，与羊肉炒均匀。

步骤 step

10

倒入少许醋去羊膻味。

步骤 step

11

加少许糖调味。

步骤 step

12

翻炒均匀，出锅前淋几滴香油提香。

葱爆羊肉的成品图

葱爆羊肉的烹饪技巧

技巧 tips

这是一道大火爆炒的快菜。若炒时间长了，肉就老啦。