干锅豆腐

主料 ： 豆腐300克 4人份
辅料 ： 生姜3片 大蒜3瓣 大葱1段 干辣椒5个 花椒1小把 郫县豆瓣1勺 西芹一段 杭椒3个 胡萝卜1小块 盐1克 糖1茶匙 生抽3茶匙 食用油70克

这是一道类似麻辣香锅的菜，主菜和配菜都可以随意调整。店里的香锅多是重油盐味精的，在家做吃的健康美味不减。

步骤 step

1

葱姜蒜切片，和干辣椒、花椒放在一起

步骤 step

2

郫县豆瓣剁碎

步骤 step

3

西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起

步骤 step

4

豆腐洗净切片，擦干水分大火煎两面，盛出待用

步骤 step

5

大火，热油，下1中的材料炒出香味

步骤 step

6

转中小火，下2中的郫县豆瓣炒出红油

步骤 step

7

转大火，下3中的所有材料，炒到杭椒略起皮

步骤 step

8

下4中的豆腐，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可

干锅豆腐的成品图

干锅豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆腐可以一次多煎一些，分成份冻在冰箱就不用每次都起油锅煎了；
2、配料比较多，一起下锅的材料放在一起比较不会出错；
3、主配料都可以根据自己的喜好调整，我这次就放了些没用完的虾仁。