青椒酿肉

主料 ： 杭椒数个 肉馅150克 洋葱半个 2人份
辅料 ： 盐 生抽1勺 糖半匙 葱1段 淀粉 芝麻油1勺 姜3片

青椒酿肉，很多朋友跟我说，总是煎不好，肉掉出来或者辣椒煎的不好看，或者家里的锅具根本就没有办法煎。有些菜就是那么怪，换个做法就是不那么好吃，我试着用蒸的方法做这个菜，结果蒸出来的味道总是缺了点什么。其实爱吃的人都懂得这个区别，没有油烹，味道总是会有些淡。今天咱们不煎也不蒸，用空气炸锅来做这个菜，不但可以保持菜品的完整，还可以满足口感和口味儿上的差异

步骤 step

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材料图。忽略那个土豆，我用来做试验了

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肉馅加调料拌均匀，搅打上劲儿

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辣椒用利刀剖开，清掉辣椒子，这里可以借用小勺子来清

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将拌好的肉馅料酿入其中

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全都酿好后，淋上烹调油。洋葱切丝，同青椒一起放在盘子里

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启动空气炸锅240度10分钟中间开盖淋油，可以用筷子稍稍动动青椒，使其跟油脂充分接触

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取一小锅，加上高汤，煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁

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烤好的青椒酿肉

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淋上芡汁就可以吃了

青椒酿肉的成品图

青椒酿肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、这样的菜，肉馅料宜稍肥些；
2、高温快速成菜，不但可以让肉馅出油，还可以让青椒出现虎皮，吃起来很美的；
3、芡汁也可以用生抽代替，也可以用酱汁代替，看自己的喜欢就好了。