豆芽肉丝炒粉条

主料 ： 黑豆芽400克 猪里脊肉200克 红薯粉丝100克 2人份
辅料 ： 韭菜50克 大蒜5瓣 干辣椒3个 盐5克 酱油15克 老抽3克 淀粉2克 料酒5克 饮用水150毫升 花生油

豆芽炒粉条是我和铥生在一个陕西面馆吃到的一道菜，当时如果不是铥生坚持我可能怎么都不会点它，总觉得豆芽和粉条的搭配有点怪，没想到菜一上桌立马俘获了我的胃。因为加了干辣椒整道菜口味微辣，更勾人食欲也很好的中和了豆芽的豆腥味，粉条炖的特别入味、酱香浓郁，而豆芽在粉条入味的同时还保留着些许的脆口，好吃到让人停不下筷子。这次自己在家山寨这道菜时我又加了些肉丝进来，嫩滑的肉丝和清爽的豆芽似乎更配，再撒上点韭菜提色，既可以作为一道下饭菜又可以甩开腮帮子直接作为主食来吃，用网上很火的一句广告语形容那就是“好吃到根本停不下来”！

步骤 step

1

豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水，韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用

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2

红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟

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3

平底锅烧热后放多一点的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用

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4

利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒

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5

下处理好的豆芽，调入盐3克，中火翻炒至豆芽断生

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6

下煮好的红薯粉条，调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收

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7

待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀

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8

拌匀后关火即可食用

豆芽肉丝炒粉条的成品图