火爆大头菜

主料 ： 卷心菜300克 2人份
辅料 ： 豆油2汤匙 盐3克 老抽1茶匙 老陈醋2汤匙 干辣椒3个 葱1段 蒜2瓣

大头菜又叫包菜，茴子白，口感脆爽。急火爆炒可以最大限度保留蔬菜的水分与营养，是一道开胃解腻的快手菜。

步骤 step

1

准备原料

步骤 step

2

大头菜切块

步骤 step

3

葱，蒜，干辣椒改刀

步骤 step

4

炒锅倒油，炒香配料

步骤 step

5

放入大头菜

步骤 step

6

烹入1汤匙老陈醋

步骤 step

7

放入盐、老抽，大火煸炒

步骤 step

8

炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火

火爆大头菜的成品图

火爆大头菜的烹饪技巧

技巧 tips

第一次烹入老陈醋是为了更好的保持大头菜的脆度，第二次烹入老陈醋是为了增加酸爽的口感。