葱油拌香菇

主料 ： 香菇10个 胡萝卜(红)1个 香葱3颗 2人份
辅料 ： 食用油3汤勺 香油1小勺 白糖1小勺 鸡精1小勺 盐1小勺

简单好吃

步骤 step

1

将新鲜香菇和胡萝卜冲洗干净，胡萝卜去皮切成薄三角片

步骤 step

2

香葱洗净切成葱末待用

步骤 step

3

锅中水烧开后，放两小勺盐，先倒入香菇焯至水再次烧开，一分钟后，再加入胡萝卜片焯一分钟，然后捞出晾凉

步骤 step

4

晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块

步骤 step

5

把胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1小勺匙盐、1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺香油拌匀

步骤 step

6

把葱末放入一小碗中，锅烧热后放入3汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；忘了拍照了，呵呵，这个很简单，你应该会操作

步骤 step

7

把步骤6的葱油倒入步骤5中，拌匀即可装盘。

葱油拌香菇的成品图

葱油拌香菇的烹饪技巧

技巧 tips

1、焯水的时候水中加入盐，能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味，所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2、香菇要整个焯水，香菇里面由白色变成透明色即可，焯水完毕再用手撕开，这样能更好的保留其中的营养，用刀切的话，切口太平整，不容易入味营养流失也更多一点。
3、调味中的白糖，少之又少，只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加，影响不大。