西芹炒虾仁
主料 : 西芹2根 虾仁100克辅料 : 盐 现磨胡椒粉少许 原汁酱油1勺 淀粉1勺 植物油 姜丝少许
虾仁的肉质松软,口感嫩滑,极易被人体消化和吸收,而且虾仁又能经受得住多种的烹饪,做成各样美味的食物。西芹口感脆爽,非常适合与虾仁进行搭配,有荤有素,菜肴的口感丰富,且价值更高。
步骤 step1
首先准备好西芹跟虾仁,西芹斜着切成小段,虾仁是买的大虾剥壳后,去掉虾头和虾尾,挑出虾线,冲洗干净后沥水备用。
步骤 step2
准备一锅清水,加少许盐煮至沸腾,下西芹焯水。
步骤 step3
焯水不用太久,1分钟左右捞出过下冷水沥水备用。
步骤 step4
再次把水煮沸,虾仁放在筛网里过2下热水即可。
步骤 step5
起锅热油,下姜丝爆香,倒入西芹。
步骤 step6
淋上少许原汁酱油,再撒上少许盐、现磨胡椒粉,大火翻炒均匀。
步骤 step7
倒入虾仁,点几滴香油,炒匀。
步骤 step8
最后倒入少许水淀粉收汁,就可以起锅装盘了。
西芹炒虾仁的成品图
西芹炒虾仁的烹饪技巧
技巧 tips1.焯水的时候要加点盐,可保持菜的色泽不泛黄和减少营养的流失。
2.虾仁可不焯水,提前用料酒跟姜丝腌渍去腥,效果更佳。