西芹炒肉片

主料 ： 里脊3两 西芹1斤 2人份
辅料 ： 腌料：家乐鸡粉（3克）1/2茶匙 腌料：淀粉（5克）1茶匙 盐少许 家乐鸡粉少许 姜末5克 蒜末5克 油（10克）2茶匙

西芹炒猪肉，是一道非常容易做的家常菜，就算你没有什么厨房经验，也能在掌握一些简单要领之后将它做好。想要做出记忆里妈妈的味道也不难，如果再稍微改变，还能获得意想不到的惊喜，当一道香喷喷、脆生生的芹菜炒肉片端到家人面前时，你的心里一定会乐开了花。

步骤 step

1

全部食材

步骤 step

2

里脊肉洗净，切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟

步骤 step

3

西芹洗净，去掉老筋，切成片

步骤 step

4

锅中烧开水，将切好的西芹下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用

步骤 step

5

锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用

步骤 step

6

锅中留少许油烧热，将焯好的西芹倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生

步骤 step

7

最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉片中加入家乐鸡粉进行腌制，使得味道更加鲜美滋润，更加可口

西芹炒肉片的成品图

西芹炒肉片的烹饪技巧

技巧 tips

1、家中如果有老人和小孩，尤其可以多吃西芹，是一道非常健康的菜肴。做西芹前，应该先剥掉芹菜上的老筋。并且，改刀时可以斜着切成薄片，否则不宜炒熟。
2、在肉的处理上，先用家乐鸡粉肉把肉腌制一下，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能够更好地将肉中的水分锁住，使之不易流失，令这道菜口感清新爽口，滑嫩多汁。