凉拌金钩白菜

主料 ： 白菜芯1个 金钩海米1小把 胡萝卜半个 2人份
辅料 ： 生抽一汤匙 蚝油1汤匙 米醋1汤匙 白糖半勺 香油少许 盐少许

大白菜天天吃，炖白菜、炒白菜、包包子、饺子，虽说不腻也嫌絮烦了。胶东地区的人爱生吃大白菜，胶东大白菜口感甜丝丝，特别是白菜芯，又脆又甜。再来点沙子口的金钩海米，就是一道胶东地区有名的家常菜：金钩海米拌白菜。

步骤 step

1

这道菜的用料非常简单，但是味道并不简单，白菜生吃本来就是甜丝丝的口感，有海米提鲜味道更好。

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2

海米用纯净水浸泡一会，海米比较干泡一会让口感更好，再一个就是去掉表面的脏东西，时间不要长，几分钟就OK，要不然鲜味都跑到水里了。

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3

白菜要生吃，洗白菜仍旧用纯净水，我用的滤水壶就是这种。

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4

洗净的白菜从白菜帮中间片开，切成三段，再竖着切成细丝。

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5

胡萝卜削掉外皮洗净，切片后切丝，和白菜丝全部放入大碗中。

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6

海米攥干水分放入白菜中，看一下泡海米的碗，碗底就有细沙。天晒的海米本来就在海边晒，难免有灰尘，洗洗再吃更卫生。

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7

调一碗料汁，生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、香油调匀成料汁。当然还可以调一碗蒜泥汁，因为吃过饭要出门，不敢吃大蒜，虽说戴口罩，大蒜味道也很大。

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8

菜装盘，料汁不要浇上，等什么时候吃什么时候浇料汁，要不然白菜会出很多汤汁，出汤汁后的白菜蔫不拉几的不好看，所以这道菜一定要什么时候吃什么时候调味。

凉拌金钩白菜的成品图

凉拌金钩白菜的烹饪技巧

技巧 tips

生吃白菜最好用白菜芯，口感脆、甜，大白菜帮子就炖着吃吧，或者做馅也不错。