素味砂锅

主料 ： 冬瓜1大块 海带200克 豆腐泡20个 土豆粉300克 火锅丸子 鱼豆腐 3人份
辅料 ： 盐1勺 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺 火锅底料1大勺 大葱1段 老姜1块 大料2个 干辣椒2个 鸡粉少许 香菜1根 红尖椒1个

这锅素味砂锅没有一块肉，却比肉还下饭，想吃要靠下手快！收拾完厨房回到餐桌的时候，锅里就只剩下了1/5，看了看米饭锅，以前做同样多的饭，每次都要剩下一大碗的，现在已经见了底。这么下饭的菜，谁也别拦我，我也要赶快抢了，不然没我份儿了！

步骤 step

1

准备冬瓜1大块，洗净去掉外面绿色的硬皮。

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2

切成方块,大小随意，不过建议稍微大一点，因为冬瓜在炖制过程中会软烂，切块太小的话，冬瓜炖熟后它就跟你“捉迷藏”（烂了，找不到了）了。

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3

准备一些葱姜。大葱切段，老姜切片。

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4

坐锅，热锅凉油，放入2个大料瓣、2个干辣椒炒香，接着再下入葱花姜片爆香。

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5

下入火锅底料1大勺炒香，炒出红油，把冬瓜块倒进去煸炒。

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6

加入盐、生抽3勺、老抽1勺、耗油2勺，翻炒均匀。

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7

加入清水，加入海带丝。我这个海带丝是买的新鲜的，如果你的海带是干的，需要提前浸泡、清洗、切成丝。

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8

加入火锅丸子鱼豆腐、豆腐泡大约20个，搅拌均匀。

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9

翻滚5分钟后，加入土豆粉。根据自己喜欢吧，爱吃就多放点，不爱吃就少放或者不放。反正小编是喜欢吃的，所以放了多多。移到砂锅里，炖至冬瓜软烂。

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10

出锅前放少许的鸡粉，提鲜，撒上香菜、红椒圈，就可以直接端上桌了。

素味砂锅的成品图

素味砂锅的烹饪技巧

技巧 tips

冬瓜建议切块稍微大一些，不然炖时间长点就烂了。砂锅里还可以根据自己喜欢添加其他食材。