毛芹木耳炒鸡蛋

主料 ： 木耳20克 鸡蛋2个 毛芹菜100克 3人份
辅料 ： 植物油 盐 红辣椒30克

毛芹木耳炒鸡蛋是以毛芹菜、木耳和鸡蛋为主要食材的一道家常小炒。这也是新疆人爱吃的一道家常菜。一般的餐厅有的不多。这是农家乐的小炒菜，每个农家乐差不多都有这道农家小炒。味道咸鲜爽口，营养价值颇丰，做法简单，零厨艺的很容易上手。 毛芹菜是新疆人的很喜欢吃的一种蔬菜，一般搭配羊肉做拌面、或者炒羊肉等等。新疆人还爱把毛芹菜搭配羊肚、羊头肉一起爆炒，主要是做配菜，颜色不但好看，而且味道也清香爽口。我家人也是爱吃毛芹菜，我也做了很多毛芹菜的菜谱，都是很容易上手做的家常菜，简单而美味。

步骤 step

1

主料：毛芹菜 、干木耳 辅料：植物油、盐、姜、生抽、红辣椒、鸡蛋

步骤 step

2

把干木耳用温水泡泡洗净去蒂撕小朵

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3

毛芹菜洗净去掉叶子切斜段

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4

把姜切末，红辣椒切末

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5

鸡蛋打散

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6

热锅凉油加鸡蛋液煎到定型捞起

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7

热锅凉油加姜末，红辣椒炒出香味

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8

加木耳翻炒

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9

加毛芹菜

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10

盐翻炒均匀

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11

加生抽翻炒到毛芹菜变软

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12

加鸡蛋

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13

翻炒均匀即可

毛芹木耳炒鸡蛋的成品图

毛芹木耳炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

鸡蛋是最好的调味品 不用加鸡精、味精的 鸡蛋很吸盐，最好再加盐之后加 毛芹菜很脆嫩不可久炒