没有一颗面粉的三丝拌“面”

主料 ： 西葫芦1根 山药1截 酸萝卜1根
辅料 ： 花生酱1大勺​ 干淀粉1大勺​ 白砂糖1小勺 盐1/2小勺

　　健康的饮食习惯是“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”，而宵夜就不符合这一健康规律了，但是又有谁能抵挡宵夜的魅力呢？更何况有些胃不太好的人，比如我，睡觉前一定要吃点什么，不然胃就难受，睡不着觉。
　　今天给大家推荐一款“面条”做宵夜，当然也可以作主食。这款面条不用一颗面粉，完全是用蔬菜制作，搭配美味的花生酱，成就一盘完美的拌“面”​。因为是用蔬菜制作，这碗“面”的热量极低，热量来源仅仅在于调料​；且富含膳食纤维，很有饱腹感，不会让你一不小心就吃多了​；蔬菜又有丰富的维生素，及其他营养元素，美味又健康​。
　　这款宵夜的灵感来源于《拜托了冰箱》安拔拔的土豆面条。

步骤 step

1

山药洗净去皮，刨成较长的丝，浸在水中防氧化。我这个有点粗了，不过咱就算是​粗面条好了。

步骤 step

2

西葫芦也刨成长丝，我这个刨丝工具是TB买的​。如果没有刨丝工具，那就用刀切吧。

步骤 step

3

酸萝卜因为是腌制品，质地不怎么爽脆了，刨出来的丝不太好看，我就切丝了​。

步骤 step

4

山药丝不能生吃，所以要处理一下，用1勺淀粉拌匀，使山药丝裹上干淀粉（因山药丝是湿的，所以淀粉裹好后也不干了）​。

步骤 step

5

烧一锅开水，下山药丝焯一下​。喜欢脆口的，水一开就捞起，喜欢软一些的，就多滚几秒，但时间不要太久，久了会断​。

步骤 step

6

锅中加半碗水烧开，下一大勺花生酱，盐、糖，搅拌到酱汁浓稠​。

步骤 step

7

西葫芦、酸萝卜是可以生吃的，与焯熟的山药丝一起摆盘，浇上调好的花生酱，咸中带甜，又有一丝酸萝卜的酸味，很好吃​。

没有一颗面粉的三丝拌“面”的成品图

没有一颗面粉的三丝拌“面”的烹饪技巧

技巧 tips

1 三丝的材料也可以用其他蔬菜，如土豆、黄瓜等​。不能生吃的蔬菜的处理方法同山药丝​。我的蔬菜丝有点粗，如果细一点，或者都焯一下水，应该更象面条​。​
2 拌面的调味料可以根据自己的口味来调整，比如安拔拔的土豆面条就是用炸酱面的方式做的。
3 山药、土豆等容易氧化发黑的食材，切好后放在水中浸着，隔绝空气​。