茄子馅锅烙

主料 ： 饺子粉200克 里脊肉200克 4人份
辅料 ： 油 盐 五香粉 胡椒粉 蘑菇粉 茄子 红椒1个 葱 花椒油 生抽

做过一次茄子馅，家人没吃够，今天再做茄子馅，不过不是水饺而是锅烙，味道很棒，家人都夸比上次的水饺还好吃，如果你也喜欢，就和大海一起做起来吧。

步骤 step

1

饺子粉一半用开水烫面晾凉，另一半用常温水和面，然后揉成面团，略软一点，盖上保鲜膜饧着

步骤 step

2

里脊肉洗净切成细小的肉丁，加入葱、姜碎，胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲，炸点花椒油倒入肉馅中搅拌均匀

步骤 step

3

茄子洗净切小丁

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4

炒锅加入的油，爆香五香粉和葱花，加入茄丁翻炒至没有水分

步骤 step

5

辣椒洗净切碎，将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦

步骤 step

6

锅烙的做法很简单，可以包成饺子形状，也可以包成盒子状，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，比饺子要略大一些，擀成薄皮，包上馅，用另一张皮盖上馅捏成盒子，喜欢的可以捏出花边

步骤 step

7

所有的盒子都包完，煎烤机中温预热，设置10分钟，刷底油，放入锅烙慢慢煎

步骤 step

8

待锅烙用铲子能推动时翻面烙

步骤 step

9

加入半碗水，盖上锅盖闷几分钟，主要是让茄子馅熟透

步骤 step

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没有水分时打开锅盖，锅烙就煎好了

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非常美味的茄子馅锅烙出锅，软软的底面还有脆脆的口感，微辣，味道鲜美，好吃到停不下来。

茄子馅锅烙的成品图

茄子馅锅烙的烹饪技巧

技巧 tips

1、茄子馅如何调再啰嗦几句，最好搭配五花肉，五花肉包茄子馅特别香。
2、生茄子切好后要入锅炒一炒，去掉涩味和水分。
3、最好加点辣椒提色提味，微辣的口感味道更鲜美。