风味地三鲜

主料 ： 茄子1根 土豆1个 红辣椒2个 大葱50克 豆豉30克 5人份
辅料 ： 花生油10毫升 盐5克 酱油2毫升

风味地三鲜比传统的地三鲜增加豆豉，更加美味，百里飘香，百吃不厌，绝好的下饭菜。采用的食材是时令的茄子、土豆、大葱，红辣椒……
地三鲜，分别把土豆、茄子、洗净切块，放入油锅炸熟，捞出之后。爆香豆豉、辣椒、大葱放入炸好的茄子和土豆酱油一起翻炒，哪香味呀，香的口水垂涎三尺。每次做这道菜，米饭都要特别多。

步骤 step

1

准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；

步骤 step

2

准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；

步骤 step

3

土豆去皮，洗净切块，清水浸泡5分钟

步骤 step

4

大葱、红辣椒分别洗净切好，豆豉也洗净沥干水；

步骤 step

5

热锅，倒油，油温160度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

步骤 step

6

接着把土豆倒入油锅炸熟，捞出；

步骤 step

7

锅中留少许油，放入辣椒、大葱、豆豉爆香；

步骤 step

8

把炸过的茄子、土豆加入翻炒；

步骤 step

9

放盐、酱油、翻炒收汁即可

风味地三鲜的成品图

风味地三鲜的烹饪技巧

技巧 tips

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.土豆浸泡不仅不会被氧化，还不粘锅。