红烧羊肉煲

主料 ： 羊肉800克 4人份
辅料 ： 秘制红烧汁30克 冰糖10克 盐3克 八角2个 香叶3克 花椒 油 黄酒5克

新疆的羊肉，虽有点小贵，但还是值得的，羊肉——哈萨克羊原称福海大尾羊，又叫阿勒泰大尾羊，以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。母乳喂养的小羊羔肉质紧、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鲜香，营养价值高。

步骤 step

1

羊肉切成小块

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2

入锅焯水

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3

冲洗干净

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4

锅内放入少量的油和冰糖，如果冰糖个有些大的话，可以用锅铲敲碎

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5

炒糖色（冰糖融化后，颜色变金黄色，油面冒泡时，可以下食材炒糖色了）

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6

羊肉煸炒均匀后，下秘制红烧汁，八角、香叶、黄酒和花椒

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7

接着煸炒均匀

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8

锅内一次加入足量的水，中小火慢炖

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9

煮至水少时，倒入砂锅内

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10

盖上锅盖，小火焖上约15分钟，关火出炉

红烧羊肉煲的成品图