红烧狮子头

主料 ： 猪肉馅400克 藕一节 香菜少许 3人份
辅料 ： 葱 姜少许 淀粉 料酒一勺 生抽 老抽 糖一勺左右 盐

狮子头，如此美妙的食物，寓意吉祥如意。
亲朋好友聚会的时候拿出这道菜，都会艳压群芳，哈哈哈不知道该说啥了，都是借口，就是馋啊，想吃肉

步骤 step

1

肉馅加一个鸡蛋和一勺淀粉

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2

搅拌均匀，然后开始加水，少加多次加，边加边顺着一个方向疯狂搅打上劲！让肉馅充分吸收水份，这样狮子头就不柴了，我加了少半杯

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3

搅到肉馅变粘有点阻力了，筷子插上不会倒

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4

本来我很想很想放荸荠，再放点糯米。结果我老公死活不吃，就改成了藕和香菜，不喜欢吃香菜的自动去掉，喜欢姜的自动加上，还有香菇也可以哦

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5

放点料酒酱油和盐。别放咸了，淡了没关系，因为一会还要红烧呢

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6

锅内油七成热，狮子头放进去，转中火，炸成金黄色

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7

呀呀呀，好诱人，但是里面没熟不能吃

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8

锅内爆香葱姜

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9

加生抽老抽和一勺糖，再加水煮开，放狮子头，大火烧开小火盖盖子煮二十几分钟。然后狮子头拿出来摆在盘子上。这期间我烫了蔬菜也摆在盘子上，锅内酱汁变浓浇在狮子头上

红烧狮子头的成品图

红烧狮子头的烹饪技巧

技巧 tips

1、肉馅一定要搅上劲，不然炸的时候容易散，水或者高汤也得加，不然容易柴哦
2、馅可以放自己喜欢的蔬菜，但是别放太多盐
3、最后一步酱汁收浓我没有再放盐，酱油本身也有咸味，我放了点辣酱油，这个也是有点咸的
4、配上米饭，香香哒