脆皮草莓大泡芙

主料 ： 低筋面粉120克 黄油105克 清水135克 全蛋液100克 2人份
辅料 ： 细砂糖40克 食盐1克

今天安排脆皮草莓大泡芙，吃起来真的是相当过瘾，绝对能满足你对甜品所有的想象

步骤 step

1

软化好的黄油中倒入细砂糖，不需要打发，搅打均匀即可

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2

过筛低筋面粉，混合均匀，然后揉成面团

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3

装入保鲜袋，擀成薄面片，放入冰箱里面冷冻备用

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4

锅里面倒入黄油、清水、食盐、白糖，开小火煮到微沸，关火

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5

迅速倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至看不到面粉的颗粒

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6

再次开小火炒一分钟，过长过短都会影响泡芙膨胀的效果

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7

离火，冷却到跟手的温度差不多，再少量多次倒入鸡蛋液，直到完全混合，有一点滴落、一点挂糊的状态就可以了，然后装入裱花袋里面备用

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8

准备一个圆形的杯子，杯口沾上低筋面粉，在硅油纸上按个印子

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9

硅油纸上挤入泡芙面糊大小，就参照刚才用杯子按的面粉印子即可

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10

将冷冻好的面片，同样是用杯子按压成椭圆形，这个就是酥皮

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将酥皮放到刚才的泡芙糊上面

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12

放入预热好的烤箱，先190度烤20分钟，再转175度烤15分钟

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13

趁热在泡芙顶部1/3处切开，放凉以后挤入打发好的淡奶油，中间用草莓粒做个夹心，表层再次挤上淡奶油，然后再放上对半切开的草莓，最后在表层撒上一层椰蓉，草莓大泡芙就做好了

脆皮草莓大泡芙的成品图