红豆馅儿黄金元宝小蛋糕
主料 ： 蛋黃2個 紅豆馅350g 蛋白2個 2人份辅料 ： 细砂糖100g 沙拉油30g 低粉38g 盐1g 塔塔粉1.5g 玉米粉13g 鲜奶63g
這個小點心一般都會看到用做鬆餅的麵糊方式來做最快速簡單大小適中, 很適合解馋~用戚風蛋糕糊的方式來做, 雖說稍微鍋碗瓢盆多了些, 可口感更軟綿啦!內餡種類很多~ 基本上就是喜歡夾啥就夾啥!
步骤 step1
1.攪拌缸中放入蛋黃+細砂糖,攪拌至反白
2.沙拉油分數次加入做法1中,攪拌均勻.後加入鹽繼續攪拌至溶化
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3.做法3中續加入鮮奶攪拌均勻後, 接著加入已過篩的低粉, 混合均勻，備用
4.蛋白+塔塔粉打至濕性發泡, 後再將砂糖分兩次加入攪拌, 蛋白濕性發泡提起有彎勾即可
5.完成的濕性發泡蛋白中加入過篩的玉米粉, 稍微攪拌
6.做法5的蛋白取1/3加入做法3的蛋黃糊中, 以刮刀切拌方式混合均勻
7.做法6混合完成後, 在倒入盛餘的2/3蛋白霜中, 繼續使用刮刀切拌方式混合均勻
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8.取一圓口花嘴,將蛋糕糊放入擠花袋中, 擠出約4cmx10cm的橢圓型麵糊大小,在已经抹過沙拉油並且灑上些許乾粉的烤盤上
9.烤盤入已預熱好的180度c烤箱中,烤約8-10分鐘,完成出爐
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10.待蛋糕完全涼透冷卻後, 放置約3小時等回軟
11.蛋糕片中心擠入適量紅豆餡, 蛋糕兩頭折起, 完成!
红豆馅儿黄金元宝小蛋糕的成品图
