黑白巧克力慕斯蛋糕

主料 ： 牛奶30+30克 蛋黄1+1个 淡奶油160+160克 黑巧克力50克 吉利丁片1+1片 朗姆酒7+7克 糖粉20+20克 白巧克力50克 2人份
辅料 ： 奥利奥饼干碎80克 黄油40克

参考份量：6寸
冷藏时间:4小时

步骤 step

1

将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀

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2

取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜

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3

将奥利奥饼干碎放入模具中压实

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4

将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油

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5

隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化

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6

再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用

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7

100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可

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8

将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀

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9

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用

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制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶

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隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化

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再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用

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100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可

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将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀

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取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时

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待慕斯凝固成型后取出脱模即可

黑白巧克力慕斯蛋糕的成品图

黑白巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

8寸材料份量材料乘1.5倍，10寸材料乘2倍