榴莲蛋挞

主料 ： 蛋挞皮10个 榴莲肉 马苏里拉芝士 3人份
辅料 ： 蛋黄1个 黑芝麻

“猫山王”榴莲的由来：马来西亚人将熟透后自己从树上掉到地下，但没有裂开的完整榴莲，送到一只困在笼里的“猫山”（马来文“果子狸”musang的音译）面前，由它闻香鉴别优劣，如果“猫山”闻完后兴奋不已，这榴莲就是极品的“猫山王”。 猫山王要遵循“瓜熟蒂落”的自然规律，树上采摘或者开壳的猫山王是不能食用的，所以在中国很难食用到新鲜猫山王。国内能吃到的只有冷冻猫山王及猫山王榴莲甜品，由马来西亚进口的榴莲果肉及由进口原料研制而成的甜品。

步骤 step

1

挞皮趁冻扒去锡纸

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2

摆放在烤盘中

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3

榴莲肉用小叉子搅拌成果泥

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4

放在挞皮中

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5

加马苏里拉芝士，不要放太多，以免封不上口

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6

待挞皮变软，对折，捏合

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7

用小叉子将边缘压出花纹

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8

摆在烤盘里，刷两遍蛋黄液，撒上黑芝麻

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9

送入预热好的烤箱中下层

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10

上下火220度烤10-15分钟左右

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11

至表面上色即可
曾公子猫山王榴莲，口口粘糯唇齿留香。

榴莲蛋挞的成品图