舒芙蕾

主料 ： 低筋面粉15克 无盐黄油30克 牛奶100克 2人份
辅料 ： 鸡蛋2个 绵白糖30克 柠檬汁几滴

舒芙蕾又叫梳乎厘、蛋奶酥，是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点，只要吃过的人都会爱上它。
都说舒芙蕾是一道最适合情侣的甜点，充满了浪漫和甜蜜。尤其是刚烘烤出来的舒芙蕾如云朵般轻盈、柔软，入口即化，这种感觉非常美妙。所以在它出炉的那一刻就必须争分夺秒的去品味，否则在它瞬间塌陷之后，便会失去最佳口感。

步骤 step

1

备好所需食材

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2

在烤碗里抹一层黄油

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3

放入细砂糖，转动烤碗

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4

让砂糖均匀的粘在烤碗的内壁上，多余的砂糖倒出

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5

4个烤碗依次处理好备用（2个烤碗高度5.5cm，口径8.2cm/2个烤碗高度5cm，口径9com）

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6

牛奶和黄油倒入奶锅中，小火加热至黄油融化关火

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7

牛奶放凉后筛入低粉搅拌均匀

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8

开小火不断搅拌，直到呈现较为粘稠的糊状关火待凉

步骤 step

9

面糊放凉后，加入2个鸡蛋黄

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10

搅拌均匀备用

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11

鸡蛋清放入无油无水的干净容器里，打至粗泡时挤入几滴柠檬汁，并分三次加入绵白糖

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12

打至提起打蛋器时有尖角出现

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13

取1/3的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀

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14

再倒入到剩余的蛋白中切拌均匀

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15

将面糊分别倒入烤碗中，8分满即可

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16

烤箱上下管（开启热风循环）160度预热5分钟，将烤盘放置于烤箱中层，烤制18分钟即可，出炉后可撒少许糖粉增加颜值

舒芙蕾的成品图

舒芙蕾的烹饪技巧

技巧 tips

1、烤碗内壁滚上砂糖，有助于舒芙蕾均匀膨胀
2、奶液加热玩后一定要放凉再筛入面粉，否则会起小疙瘩
3、烤好的舒芙蕾要趁热吃口感更佳
4、每个烤箱的温度都有所差异，烤制的时间和温度要根据自己烤箱的状况来调节
5、这个配方的量可以做4碗（2个烤碗高度5.5cm，口径8.2cm/2个烤碗高度5cm，口径9com）
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。