舒芙蕾松饼

主料 ： 低筋面粉50克 鸡蛋2个 1人份
辅料 ： 白糖15克 白醋1毫升 香草精1克 泡打粉1克

这次做的这款舒芙蕾松饼，就不需要用到烤箱。只要一口不粘锅，就能代替完成。最重要的是做出来的松饼，口感不仅比蛋糕绵软细腻，而且也不用担心蛋糕会出现回缩、塌陷之类的问题，尝一口，立刻就体会到入口即化的感觉～很美味，超简单～

步骤 step

1

蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。

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2

白糖分三次放入蛋清中，打发至中性发泡，有小弯钩产生的状态。

步骤 step

3

蛋黄放入大碗中

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4

加入少许清水和香草精，搅拌均匀。

步骤 step

5

筛入低筋面粉和泡打粉

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6

搅拌均匀。

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7

放入三分之一的蛋白

步骤 step

8

翻拌均匀。

步骤 step

9

蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

步骤 step

10

继续翻拌均匀。

步骤 step

11

裱花袋套在一个杯子中，将蛋糕糊倒入裱花袋中备用。

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12

不粘锅里刷一层薄薄的玉米油

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13

将蛋糕糊垂直挤入锅中。（喜欢厚一点儿的就多挤一点，喜欢薄的就少挤一些。）

步骤 step

14

锅边倒入少许清水，盖锅盖微小火加热2—3分钟，然后翻个面继续小火煎。

步骤 step

15

两面金黄就可以取出来啦~

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16

煎好的松饼，浇一点儿稠稠的酸奶。

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17

撒一些猕猴桃丁、橘子肉和小糖珠。

舒芙蕾松饼的成品图

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.蛋黄糊中的清水可以用牛奶代替，液体分量根据面糊的稀稠程度增减。
2.煎松饼的时候一定要全程微小火。