山药羊肉汤

主料 ： 带骨羊肉850克 山药1300克 5人份
辅料 ： 姜30克 胡椒粉15克 盐20克 水

山药羊肉汤
冬至来啦。原本以为冬至的羊肉会非常贵，谁知我今天去超市采购时，羊肉居然没涨价。哪还等什么，赶紧买点回家煲着吃啊，哈哈。
这次依然没放花椒，因为家里小孩出麻疹，饮食上要注意1个月。像花椒、酱油、醋、熟油辣子等有颜色、比较刺激的食物都不能吃。基本上除了盐、猪油，其他调味料都不能放。

步骤 step

1

备好原材料：带骨羊肉850g、山药1300g。

步骤 step

2

带骨羊肉洗净，斩块。

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3

老姜洗净，拍散。将老姜放入锅里，倒入足量清水。

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4

将羊肉块放进锅里，大火烧开，中火炖煮2个小时。

步骤 step

5

炖羊肉时，山药削皮洗净，切块。

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6

羊肉汤里的浮沫撇掉不要，2个小时后放入山药块，再炖1个小时。

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7

食材八分熟后，调入盐。

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8

再调入胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 step

9

半个小时后，关火，盛出。

山药羊肉汤的成品图

山药羊肉汤的烹饪技巧

技巧 tips

炖羊肉时，建议锅里加点花椒，我家有小孩出麻疹，所以没放花椒。