紫薯花生汤圆

主料 ： 糯米粉400克 花生米150克 紫薯300克 4人份
辅料 ： 白糖 椰蓉

年过完，接着就是元宵节了，吃了元宵才算把春节过完。元宵节虽然没有春节浓重，可是也是中国的传统节日。元宵节吃汤圆，象征着团团圆圆，是传统，也是风俗习惯。一般传统的的汤圆都有白皮花生馅和黑芝麻馅最多。现在的汤圆就是品种太多了，不仅在外皮的变化上很大，而且各种馅也是多种多样化。要问汤圆和元宵的区别，汤圆是包出来的，元宵是滚出来的，汤圆的汤水比元宵的清澈，元宵的口感比汤圆实在。

汤圆最具口味的要数水果味和蔬菜味，我看见好多达人都用木瓜、紫薯、南瓜、木瓜做汤圆外皮和馅，。不仅好吃还好看，营养也丰富很多。这次我用了紫薯来做汤圆的外皮，也是用来传统的花生做馅，但是味道和传统的白皮好吃了多多，有了紫薯的香气和紫色，没有了外面的汤圆的馅料的油腻和过分甜，自己在家做的就是好吃，可以按照自己的口味添加甜度，也可以按照自己的口味来把外皮，做成自己喜欢的口味和颜色。

步骤 step

1

主料：紫薯、糯米粉
辅料：白糖粉、花生米、椰蓉（可选）

步骤 step

2

步骤 step

3

把紫薯洗净去皮切丁，用蒸锅蒸熟透

步骤 step

4

糯米粉里加紫薯泥 （趁热和面团、这样汤圆软糯）

步骤 step

5

把花生米加凉锅里炒熟捞起

步骤 step

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把花生米加凉锅里炒熟捞起

步骤 step

7

加破壁机里打成粉，也可以用擀面杖擀碎花生米末

步骤 step

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装碗加白糖和椰蓉、加色拉油拌均匀（最好黄油和大油比较好），拌匀入冰箱冷冻（不是冷藏哦）约半小时，稍冻硬了才好分馅搓圆，不要冷冻太长时间太硬了也不好搓圆

步骤 step

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挖一勺，搓成几克的小圆球（大小最好以汤圆的外皮小一些，毕竟是馅）

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挖一勺

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搓成几克的小圆球（大小最好以汤圆的外皮小一些，毕竟是馅）

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汤锅加凉水大火烧开，下汤圆，大火煮开，加少许凉水再次煮开，煮到汤圆膨大浮起即可

紫薯花生汤圆的成品图

紫薯花生汤圆的烹饪技巧

技巧 tips

1、糯米粉加紫薯泥趁热加最好，这样汤圆软糯
2、煮汤圆煮开以后，要用勺子不停的找一个方向推动，这样煮的汤圆又圆又软糯