墨鱼干排骨汤

主料 ： 墨鱼(干)2只 排骨500克 2人份
辅料 ： 胡萝卜100克 黑木耳30克 姜3片 醋1小勺 食盐1小勺

墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。胡萝卜可明目，木耳可排毒，此汤营养丰富，味道清香鲜美。

步骤 step

1

墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发

步骤 step

2

泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片

步骤 step

3

将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出，撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下

步骤 step

4

砂锅倒入清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右

步骤 step

5

倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右

步骤 step

6

加入少许醋，可使肉质软烂出味，再倒入黑木耳，继续煮半小时左右

步骤 step

7

出锅前调入盐，搅匀即可

墨鱼干排骨汤的成品图

墨鱼干排骨汤的烹饪技巧

技巧 tips

　　墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发。