素烩汤

主料 ： 土豆1个 黄瓜半根 胡萝卜1个 5人份
辅料 ： 木耳6朵 火腿肠半根 水面筋1根 鸡蛋1个 姜1块 葱1段 盐1/2茶匙 米醋1/2汤匙 黑胡椒粉1/2茶匙 高汤1碗 水淀粉1汤匙 芝麻油几滴 植物油

好喝到，差点连舌头都吃掉！

步骤 step

1

原料图，姜切丝葱切段

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2

黄瓜、木耳、火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散

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3

土豆擦细丝，洗净沥干

步骤 step

4

下油锅炸微黄捞出备用

步骤 step

5

油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜

步骤 step

6

放入黄瓜、木耳、火腿肠和面筋，煸炒一下

步骤 step

7

兑入高汤，热水，煮开

步骤 step

8

勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆丝

素烩汤的成品图

素烩汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、这个的特色就是油炸后的土豆丝，嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝；
2、面筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那个味道；
3、其他蔬菜可以自己搭配。也可以简化；
4、高汤就是任何骨头汤，鸡汤等，可以取代鸡精味精，比较鲜美原汁原味，如果懒得煮可以直接用水代替；
5、放水一定要足，让食材均匀稀落的漂浮锅里，不能太稠。