羊杂汤

主料 ： 羊杂500克 3人份
辅料 ： 食盐2克 葱半根 姜1小块 蒜1头 香菜1小把 腌韭菜花15克 腐乳(红)2块 芝麻酱3勺 辣椒油

羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

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蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味)

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2

葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用

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取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可

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4

放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀

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再放入腐乳碾碎拌匀

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锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸

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加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火

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盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末

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倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可