马莲汤

主料 ： 炸马莲150 菠菜2棵 鸡蛋皮1张 木耳一把 红薯淀粉 2人份
辅料 ： 高汤 葱一段 蒜末 酱油

晋南酒宴必备的一道菜

步骤 step

1

马莲(即炸瘦酥肉)入蒸锅蒸半小时(本菜谱为方便记录把这步写在后面，实际应提前蒸好，炸马莲做法随后补充)

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2

蒸好的马莲，不柴不腻不干不油(马莲即是纯瘦肉切条拌料炸出来的菜式半成品，细条为马莲宽片为虎皮，吃的时候可炸可炒可蒸可炖，耐存储易加工味道好！)

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3

锅中放生汤和卤肉汤(即高汤，晋南将煮四方肉的煮肉汤称为生汤，卤四方肉的汤锅称为卤肉锅子，鸡蛋、豆干直接在卤肉锅子里卤一下，被称为过锅子)，没有可以直接用清水

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4

2加入卤肉汤，煮开

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5

加入姜蒜末，黑木耳，煮开

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6

蛋皮切成菱形，加入，淀粉用少量水化开，缓慢倒入锅中，并不断搅拌，使得汤汁稍浓稠

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7

大葱斜切成大葱圈，加入熬菜碎和大葱圈

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8

趁热将汤汁舀到马莲蒸碗里，上桌

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9

开吃吧！

马莲汤的成品图

马莲汤的烹饪技巧

技巧 tips

马莲需要提前炸好哈！