牛肉汤

主料 ： 牛肉200克 2人份
辅料 ： 姜片3克 水1升 花椒1克 辣椒3克 盐2克

牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

步骤 step

1

姜切成片

步骤 step

2

牛肉切成块

步骤 step

3

烧水去腥去血味

步骤 step

4

将牛肉捞出后再放入干净的水中，加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时

牛肉汤的成品图