和风清体汤

主料 ： 卷心菜200克 洋葱80克 胡萝卜(红)50克 海藻30克 杏鲍菇50克 3人份
辅料 ： 味噌2大勺 高汤500毫升 橄榄油2茶匙 葱2棵

日本百姓的很多生活习惯均来自“禅”文化，包括“茶道”、“花道”等，最先均源于佛教，但不知是否还有“汤道”一说，据说日本寺庙中的僧人，曾经由于资源一度匮乏，只能用昆布、各式杂蔬、味增等放在一起熬汤饮用度日，日久下来却有意想不到的妙处，身体状况反而更为健康，而一直保留这个喝汤习惯的僧人也都非常长寿，这道汤也被取名为和风清体汤。

步骤 step

1

杏鲍菇和卷心菜清洗后切成丁备用

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2

洋葱和胡萝卜清洗后切丁备用

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3

海藻干用冷水泡法后清洗沥干备用

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4

洋葱和胡萝卜先用橄榄油煸炒至软

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5

倒入高汤煮开

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6

再倒入卷心菜和杏鲍菇，煮开后小火15分钟，煮到卷心菜软烂

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7

加入味增酱，搅拌融化在汤汁中

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8

最后倒入海藻煮开，撒葱花即可

和风清体汤的成品图

和风清体汤的烹饪技巧

技巧 tips

味增酱取代食盐调味，不用再加盐。