海参汤

主料 ： 海参2只 鸡胸肉2块 3人份
辅料 ： 鸡精2勺 盐2勺 葱1株 香菇若干 大蒜5颗 姜丝若干 黄酒2勺

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用。

步骤 step

1

辽参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净。

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2

鸡胸肉切成片。

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3

葱姜蒜切段切丝。

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4

香菇切成丝

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5

辽参也切成丝。

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6

热锅热油，将葱姜蒜爆香。

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7

到入鸡胸肉翻炒。

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8

分别加入1勺盐、鸡精和黄酒翻炒至断生。

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9

炒熟的鸡胸肉倒入砂锅中。

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10

加入足够的开水烧开。

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11

大火烧开后，揭开锅盖，继续分别加入1勺盐、鸡精和黄酒。

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12

加入香菇丝，继续大火烧开。

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13

煮沸腾后，转小火。

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14

转小火慢炖1小时。

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15

辽参很容易熟，所以最后加入。

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16

转大火烧开，烧上三分钟即可。

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一锅香菇鸡肉海参汤出锅了。

海参汤的成品图

海参汤的烹饪技巧

技巧 tips

海参除了鲜外，本身没什么味道，所以用鸡胸肉烧成高汤，增加肉香，加入香菇提鲜，这锅海参汤的味道就出来了。