酸汤瓜肉馄饨

主料 ： 馄饨皮一摞 猪肉500克 冬瓜200克 鸡汤一勺
辅料 ： 生抽一勺 盐 辣椒油 一勺 紫菜几片

秋天包饺子，调馅有讲究，2个小技巧，饺子鲜嫩多汁特别入味！

我家儿子特别喜欢吃面食，作为南方人，面食真心是个硬伤呀，不过谁也不是天生的不是?只要有动力，啥都能学会！

孩子和老公喜欢，便是我最大的动力，前段时间忙着减肥，天天一大早就跑步去了，早餐只能让老公到外面买，孩子吃了两天就不干了，说刀削面没味道，饺子馅太硬，还是妈妈做的好吃！女人呀，就是听不得好话，孩子这么一说，得！晨跑改成夜跑吧，孩子老公吃好吃饱更重要啊！
孩子从小就爱吃面食，每次出去买，也都是馒头包子面条等，不过饺子馄饨等带馅的，儿子只喜欢在家里吃，他总是嫌弃外面的馅料口感不好，不是太油腻，就是肉质太紧了，吃起来塞牙。

自己家的馅肯定好吃啦，外面卖的哪能像妈妈做的这么用心，不同的季节换不一样的配菜，只为了让你多吃一口！
我做馅料有两个小窍门，也就是这两个看似简单的小窍门，让我做的饺子馄饨格外好吃，今天就整理出来，详细的做法都写在菜谱的过程中了，大家不妨花上5分钟，将这篇文章看完。

步骤 step

1

做肉馅的时候，最好能搭配的蔬菜，要想肉馅更细腻多汁，建议大家加冬瓜、西葫芦等汁水丰富的蔬菜，夏天用冬瓜搭配更好，解暑又解腻，还有瘦身的功效。冬瓜猪肉馅饺子，汁水丰盈口感清爽，油而不腻，特别好吃。

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2

事先熬一锅鸡汤，为了方便制作，我每次都是熬鸡汤的时候留出来一部分，用保鲜袋分开装好，冻起来，这样包饺子馄饨的时候只需要取出一块解冻就可以了，非常方便。

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3

先将肉馅稍微打一下，肉块打碎后加入一勺鸡汤，带点油脂更好，再加入盐调味。

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4

盖上盖子，继续搅打，大约一分钟左右，细腻的肉馅就打好了，看，加了冬瓜和鸡汤的肉馅光泽度超级棒，细腻柔软，汁水丰富，口感特别柔软多汁，这样的馅料真的比早餐店的还好吃呢。

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5

搅拌机会将肉里面的筋络都缠绕起来，都不用处理了。

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6

取一张馄饨皮，用筷子沾水，在馄饨皮中间划一个圆形，便于收口，

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7

夹一团肉馅放在饺子皮中间。

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8

托住肉馅，用虎口将收口捏紧。一个馄饨就做好了。

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9

看，用这个方法包好的馄饨，皮薄馅大，好看又好吃。

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10

所有的馄饨全部都做好了，摆放的时候注意不要把馅料压瘪了，接下来就可以煮了。如果一次包得比较多，这一盘就可以直接放入冰箱冻起来。

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11

碗里放入一勺油辣椒、蒜末、葱花。

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12

烧热两大勺油，淋在上面。

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13

加入一勺生抽、一勺米醋和少许盐。

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14

撒入少许紫菜

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15

舀入一勺煮馄饨的汤，撒入白芝麻拌匀，馄饨汤就做好了，馄饨煮熟后舀入汤中即可。趁热吃哦，馅料柔软多汁，汤汁入味清爽，别提多开胃了，大夏天里也能吃下一大碗呀！

酸汤瓜肉馄饨的成品图

酸汤瓜肉馄饨的烹饪技巧

技巧 tips

做肉馅的时候，为了更健康，我一般都是用瘦肉，但是单纯用瘦肉做馅，口感发柴还不入味，所以要加入冬瓜，既能解腻，又能增加肉馅的水分，柔软细腻多汁，特别好吃，在加入一勺鸡汤，肉馅就更香了。如果没有准备鸡汤的话，那就加少许的鸡蛋液吧，同样能起到让肉馅柔软的作用。