红酸汤武昌鱼

主料 ： 武昌鱼1尾 番茄200克 红酸汤200克 黄瓜300克 豆芽250克 3人份
辅料 ： 葱70克 姜30克 蒜30克 木姜子3克 盐 油 清水

今年春节的时候，去贵州玩了几天，回来之后，便对那里的红酸汤念念不忘。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，于是便网购了酸汤料，自己做起酸汤鱼，好吃极啦。

步骤 step

1

将武昌鱼、番茄、黄瓜、豆芽清洗干净；

步骤 step

2

将葱切段，姜切片；

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3

锅中加入食用油；

步骤 step

4

将葱、姜和蒜炒出香味；

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5

倒入红酸汤和木姜子，炒出酸香味；

步骤 step

6

倒入清水，大火烧开；

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7

将武昌鱼放入汤锅中；

步骤 step

8

把烧开的红酸汤倒入汤锅中；

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9

中火炖鱼15-20分钟左右；

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10

将番茄切片，黄瓜切条；

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11

将豆芽与切好的番茄、黄瓜放入汤锅中，煮熟即可；

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12

肉质细嫩，汤汁酸爽，辣度适中，太好吃啦。

红酸汤武昌鱼的成品图

红酸汤武昌鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、配菜不限于黄瓜、番茄、豆芽，可以根据自己喜好调整；
2、炒料时，油不用太多，清清爽爽更好吃；
3、鱼，可以换其它的淡水鱼类。