清炖甲鱼汤

主料 ： 甲鱼1只 3人份
辅料 ： 草菇200克

很少买甲鱼来吃，主要是不好处理，连普通的小鲫鱼都不会杀的我要对付一只甲鱼，可真是太难为人了，还好这次婆婆事先帮我处理好了，直接焯烫，然后清炖就可以了。
　　甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

步骤 step

1

甲鱼宰杀放血去内脏处理干净

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2

烧一锅开水

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3

将甲鱼放入开水锅中烫一下

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4

然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮

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5

将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒

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6

将甲鱼焯水去血沫

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7

准备枸杞、红枣、姜片、葱结

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8

焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆

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9

加入水

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放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序

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程序结束后，加入盐和鸡精调味即可

清炖甲鱼汤的成品图

清炖甲鱼汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉；
2、甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。