陈皮茯苓芝麻汤圆

主料 ： 汤圆粉170克 陈皮4克 茯苓30克 5人份
辅料 ： 黑芝麻汤圆馅180克 陈皮水170克

名字有点长，其实只是在芝麻茯苓汤圆的基础上再添加一点陈皮而已。三种东西，却只有芝麻是馅儿。陈皮茯苓均作皮用。
陈皮有健胃理气，消积导滞之用，却不是直接加入面团中，而是先煮水，再用煮出的陈皮水和面，煮汤圆的时候再将陈皮放入水中与汤圆共煮。没敢多用，陈皮水多少带点特殊的苦味，多了怕引人反感。
初一到十五，吃完汤圆过完年。虽然一直没有什么过年的感觉，但年终究还是就这么过完了。

步骤 step

1

用料：汤圆粉170克，茯苓粉30克，陈皮4克，陈皮水170克，黑芝麻汤圆馅180克

步骤 step

2

将陈皮洗净放入锅中，加水煮15-20分钟，煮出汤色。冷却后，倒入粉中，揉成均匀面团，分割成30等分。

步骤 step

3

将汤圆皮按一个小窝，放入馅料，包起收口，搓圆

步骤 step

4

将剩下的陈皮水连同陈皮一起倒入锅中，加水煮沸，放入汤圆，转小火。用勺贴锅底轻轻推动，保持小火微沸，煮至汤圆全部浮起，捞出食用。

陈皮茯苓芝麻汤圆的成品图

陈皮茯苓芝麻汤圆的烹饪技巧

技巧 tips

茯苓粉不宜太多，以免影响汤圆粘糯的口感。
陈皮水需彻底冷却后再用，以防将面团烫熟。
煮汤圆不宜用大火，以防破皮漏馅儿。