中秋团员菜——鸭汤菊花豆腐
主料 ： 内酯豆腐三个 小油菜一颗 鸭汤一碗 3人份辅料 ： 凉开水一碗 盐少许
今年的中秋和国庆同庆，给平淡的生活增添了些许的乐趣，虽然大家还是不能自由地各地撒欢，但其实，利用这难得的假期，在家给爸爸妈妈和孩子做些美食，一家人其乐融融地也是很不错的选择呢！
国庆节，美美一家三口准备回乡下去看望下爷爷奶奶，乡下人好客，难免会有亲朋好友上面来，婆婆年纪大了，今年的宴客菜，美美准备挑起重担了！这段时间美美开始着手准备宴客菜啦！
花2块钱，做一道中秋“大菜”！细腻幼滑入口即化，比吃肉还洋气！
其实现如今，不管农村还是城市，大家都不缺吃喝了，平日里在家大家也都天天可以吃到肉，所以吃什么真的无所谓。走亲访友无非是叙叙旧，联络下感情，美美寻思着，咱们今年就来点有新意的吧！让亲朋们也品尝下我这个美食达人的手艺。
之所以选这道菜，主要是造型特别出彩，家常饭菜嘛，不管食材多么昂贵，都是堆积在盘子里，每家每户都是一样的鸡鸭鱼肉，连着吃几顿，看着都没食欲了，而美美选的这道菜，是用豆腐做的呢！配以鸭汤，清爽开胃又特别入味，绝对让你连喝三碗不过瘾！
可别小看了这2块钱一块的豆腐，大豆可是可以与肉类相提并论的食材呢！豆腐营养价值较高，是补益清热养生食品，经常吃豆腐，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，尤其适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。节假日难免大吃大喝，肠胃不舒服的时候吃点豆腐，绝对的万病消除！豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，而且豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用。是一道老少皆宜的大补佳品！
大文豪苏东坡《豆腐诗》：“箸上凝脂滑，铛中软玉香。”多有人称为“国菜”。这是对豆腐的极高赞誉 ！
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做这道菜咱们要提前准备好一锅鸭汤，当然，只要是高糖，您喜欢用鸡鸭鱼肉都可以，只要好喝就成！
步骤 step2
内酯豆腐表面冲洗干净，将头尾不太规则的部分切掉，留中间比较圆的部位。
步骤 step3
再将豆腐切成三段，可以做成三朵豆腐花。（如果是正方形的豆腐，可以切成小正方形块）
步骤 step4
用菊花豆腐模具的外盒放在豆腐上，将切到从豆腐上压下去，就得到了漂亮的菊花豆腐啦！
步骤 step5
切出来的豆腐轻轻放入提前准备好的凉开水中，端碗轻轻晃动，让豆腐自然散开成菊花状。
步骤 step6
细碎的豆腐会浮起，连水一起倒掉，碗中留菊花豆腐。这步动作可得足够轻柔，保持豆腐的完整。（为了防止菊花的花瓣碎掉，水不用完全倒干净，稍微留点没关系的）
步骤 step7
用汤勺舀起鸭汤，轻轻地顺着碗壁加入菊花豆腐碗内。
步骤 step8
将加好鸭汤的菊花豆腐移入蒸锅，大火蒸5分钟。
步骤 step9
小油菜洗净，开水锅焯烫，蒸好的菊花豆腐端出来，放入一片焯好的油菜叶，豆腐中间放上一粒枸杞就可以上桌啦！清淡养生，最适合大餐后清理肠胃和减肥人群。豆腐入口即化，滑到嘴里和果冻一样。豆腐味和鸭汤的鲜味都融在一起，暖暖的。好喝！
中秋团员菜——鸭汤菊花豆腐的成品图
中秋团员菜——鸭汤菊花豆腐的烹饪技巧
技巧 tips内酯豆腐特别嫩，操作的时候一定要轻手轻脚，切包装的时候一定要用比较锋利的刀子，以免将豆腐切碎。
其实这道菜的做法不难，只要注意一点，整个操作的过程，每一步都要轻巧！胆大心细，保持豆腐的造型就成！
