酸辣汤

主料 ： 嫩豆腐300克 火腿125克 鸡蛋1个 金针菇一小把 香菇(干)5个 木耳3朵 2人份
辅料 ： 葱姜末 香菜3根

酸辣汤里可以加很多种蔬菜，还有蛋有肉，酸酸辣辣得既开胃又营养。早餐或晚餐时来上一碗刚刚好，也非常适合天气转凉的当下。

步骤 step

1

金针菇去根拆散洗净，豆腐和火腿切薄片后再切成细丝，木耳切丝，香菇切薄片或丝，备用。

步骤 step

2

热锅热油爆香葱姜末。

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3

加水大火烧开。

步骤 step

4

把处理好的各种蔬菜和豆腐、火腿丝倒入锅中。

步骤 step

5

加2汤匙生抽、3汤匙陈醋和半汤匙老抽调味、上色。

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6

再加2茶匙黑胡椒粉

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7

半小勺盐，搅匀。

步骤 step

8

水和淀粉按3:1的比例混合，倒入锅中，再加入打散的鸡蛋液。

步骤 step

9

最后加一汤匙香油，搅匀出锅。盛好后可以撒上少许香菜增香。

酸辣汤的成品图

酸辣汤的烹饪技巧

技巧 tips

切豆腐时，刀上抹水更好切；
家人很喜欢颜色比较重的酸辣汤，所以调料里用了老抽，如果不喜欢颜色太深，可以直接省略。