汤种牛奶餐包

主料 ： 汤种：高粉40克 汤种：水200克 高粉250克 奶粉8克 糖20克 酵母3克 牛奶115克 黄油20克 汤种78克 盐2克 4人份
辅料 ： 表面装饰：蛋液少许 表面装饰：椰蓉少许

这款汤种牛奶餐包可谓柔软到骨子里，单口吃就特别特别好吃，剖开加鸡蛋、火腿就是汉堡。长帝焙man CRTF32K烤制，长帝焙man CRTF32K搪瓷内胆，清洁特别容易，而且双层加厚防烫玻璃门，烘焙初学者不用时刻担心会被烤箱门烫伤啦。

步骤 step

1

先做汤种。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；

步骤 step

2

把面包体所有材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；

步骤 step

3

发酵好的面团，分成九等份，加保鲜膜滚圆排气15分钟；

步骤 step

4

轻拍面团排气，整理成圆形；

步骤 step

5

放入模具二发；

步骤 step

6

二发完毕，表面刷蛋液，撒椰蓉；

步骤 step

7

送入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱，170度20分钟。

汤种牛奶餐包的成品图

汤种牛奶餐包的烹饪技巧

技巧 tips

1.具体时间温度，请参考自家烤箱；
2.上色后及时加盖锡纸；
3.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，面包的组织柔软、有弹性，可延缓老化。汤种冷藏到第二天用，效果更佳。用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天。