洋葱汤

主料 ： 洋葱300克 浓汤宝1个 水500毫升 无盐黄油25克 蒜1瓣 面粉20克 白葡萄酒125毫升 3人份
辅料 ： 月桂叶1片 百里香1束 法棍片6片 格鲁耶尔奶酪50克

洋葱汤是法国常见的汤菜，其起源尚不确定，通常认为其源于里昂或巴黎。具体做法亦颇多争议：如洋葱应该切丝还是打成泥；面包片应该何时放入汤中；是否需加入白葡萄酒、雪莉酒或马德拉酒等等。包括洋葱是否需要炒到金黄，都有不同的说法。

步骤 step

1

芝士磨碎，面包切六片，蒜压成蒜蓉，其它材料也准备好。

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2

加热融化黄油。

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3

加入洋葱，小火翻炒。

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4

大概翻炒25分钟，至洋葱变成金黄色。

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5

加入蒜蓉和面粉。

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6

持续翻炒2分钟，这个时候的洋葱会非常干燥。

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7

加入白葡萄酒。

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8

加入水和浓汤宝，还有月桂叶和百里香，加盐和黑胡椒碎调味。

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9

大火烧沸后，加盖小火炖煮25分钟。

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10

烤箱预热到220℃。

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11

面包用烤箱烤到两面金黄。

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12

碗底放入面包块。

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13

加入汤汁。

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14

洒上奶酪，烤箱烤至奶酪融化，表面开始有一点点焦黄即可，记得要尽快食用。

洋葱汤的成品图

洋葱汤的烹饪技巧

技巧 tips

1 洋葱不一定要炒到金黄，但是炒到金黄会大大提高最终的风味。
2 食用的时候会有奶酪粘在勺子周围，属正常现象。