鱼头豆腐汤家常做法

主料 鲢鱼头1000克 嫩豆腐500克 2人份
辅料 料酒 胡椒粉 鸡精 香葱 枸杞 花椒

鱼头豆腐烫是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。一般的鱼头汤用的是鲢鱼,当然也可以用其他的鱼头,只是要买大一点的。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

步骤 step

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鱼头豆腐汤家常做法的步骤

将买回来的鱼头洗干净,去掉头部多余的内脏,剪去鱼鳃,然后用刀把鱼头砍成两半用料酒,姜末,白胡椒粉和少许盐抹在鱼头,腌制十多分钟。枸杞事先泡好,葱切段

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鱼头豆腐汤家常做法的步骤

把豆腐切小块,然后放到热水里面焯一下,去掉豆腥味

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鱼头豆腐汤家常做法的步骤

锅里面放菜油烧热,再放些猪油(放猪油可以让鱼汤更白的),下姜片、花椒下去炒出香味;鱼头用厨房纸擦掉部分水分,再下锅里煎一下

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鱼头豆腐汤家常做法的步骤

鱼头煎到两面黄的时候就倒水,再放入胡椒粉一起煮,水开了之后,把汤上面的泡泡打了

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鱼头豆腐汤家常做法的步骤

泡泡打完之后就倒入豆腐,一起炖20分钟左右

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鱼头豆腐汤家常做法的步骤

起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了

鱼头豆腐汤家常做法的成品图

鱼头豆腐汤家常做法成品图

鱼头豆腐汤家常做法的烹饪技巧

技巧 tips

鱼的苦胆是长在头那个地方的,买鱼头的时候一定要把苦胆取了,不然弄烂了,煮出来就是一锅苦水。