豆腐鱼丸汤

主料 ： 巴沙鱼300克 嫩豆腐1块 秀珍菇80克 2人份
辅料 ： 盐3克 料酒5克 葱3根 姜3克 大蒜叶2根

菜场门口总是有个老婆婆摆摊，卖手工鱼丸的。生意超级好，我也买过几次，口感确实不错。
当然啦，价格也是对于我这种普通小老百姓来说，也是显得很高端。
家里有两个小朋友，经常吃鱼，好处多多。所以自己做鱼丸，最是实惠不过了，而且干净卫生，调料也不会放多。
自己做鱼丸可以选用不带刺的鱼，像巴沙鱼，鲈鱼，鳕鱼等等。
平时比较多的用鲈鱼，今天翻冰箱，找到了半条巴沙鱼，也行，省得剔除骨头了。
懒得动手的伙伴，可以一次性多做一点，分装在密实袋中，放冰箱冷冻保存，随用随取。

步骤 step

1

准备老姜和一条自己喜欢的鱼，最好没骨头的。我用了巴沙鱼，经济实惠，口感还不错。

步骤 step

2

将鱼和姜一起剁成鱼肉糜。

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3

放入容器中，加入葱花和盐。

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4

倒入料酒，搅拌均匀。最好戴上一次性手套，抓起鱼肉糜使劲地摔打几次，使鱼肉更加紧实劲道。

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5

抓起一把鱼肉，用虎口位置捏出鱼丸，用勺子舀起。

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6

锅中提前加入清水，够煮一锅汤的量。煮开，放入鱼丸，汆烫。

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7

直至鱼丸都浮起，捞出，待用。

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8

准备一块嫩豆腐，洗净，切成小块。

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9

秀珍菇洗净，撕成小朵。

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10

用汆烫鱼丸的汤水上锅，下入豆腐，煮开后再煮1分钟。

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然后下入菌菇，煮熟。

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最后下入鱼丸，煮开，鱼丸已经汆烫熟了，不需要再煮，影响口感。

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13

加入盐调味即可。

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出锅，撒上大蒜叶子，鲜香美味！

豆腐鱼丸汤的成品图

豆腐鱼丸汤的烹饪技巧

技巧 tips

这道汤用任何鱼类都可以，前提是一定要把鱼刺剔干净。
不要煮的时间很久，会影响口感。