虾皮冬瓜汤

主料 ： 冬瓜450克 虾皮10克 2人份
辅料 ： 蒜3瓣 姜2片 葱

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
虾皮虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美且经济实惠。今天我做的这道虾皮冬瓜汤味道相当鲜美，入口后感觉自己像掉进了海洋中。

步骤 step

1

准备好所有材料。

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2

冬瓜去皮去籽切片。

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3

姜切丝、蒜切小丁备用。

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4

虾皮放入碗中清洗，沥干水份。

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5

热锅下油。

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6

放入姜、蒜爆香。

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7

小火放入虾皮。

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8

将虾皮炒至金黄。

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9

倒入一大碗清水。开大火。

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10

水烧开后加入冬瓜。

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11

再次煮沸，冬瓜变透明即可。

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12

最后加入少许盐调味，出锅。

虾皮冬瓜汤的成品图

虾皮冬瓜汤的烹饪技巧

技巧 tips

炒虾皮时注意不要炒焦了。虾皮本身带咸味，盐可以少放些。