炖鸡汤

主料 ： 鸡肉500克 枸杞10来颗 香菇10来个 黑木耳10来颗 松茸6颗 葱1颗 姜1块 蒜6颗 月桂叶2片 4人份
辅料 ： 盐2勺 黄酒2大勺

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步骤 step

1

活鸡宰杀后切块，然后清洗干净。

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2

香菇、黑木耳、松茸泡发30分钟。

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3

大蒜、姜和月桂叶包起来，避免在炖的时候炖烂了，难捞。

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4

冷水下锅，焯水。

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5

焯好水的鸡，立即过冷水，这样炖的鸡肉更入味。

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6

鸡肉下锅，放入尽量多的冷水，因为在炖的过程中，将不再加水了，放入两勺黄酒、辅料包和葱结。

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7

大活烧开10分钟，这10分钟里不能揭开锅盖，避免鲜味跑掉。

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8

转小火慢炖，这时放入香菇、松茸、黑木耳、枸杞等食材，盖上锅盖，慢炖一个半小时。

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9

鸡肉出锅吃掉。

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10

两大碗鸡汤。

炖鸡汤的成品图

炖鸡汤的烹饪技巧

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