苦瓜排骨汤

主料 ： 苦瓜1根 猪小排1肋 2人份
辅料 ： 食盐5克 水 姜1片 料酒1勺

苦瓜排骨汤。第一次喝这个汤是姐姐煮的，降火。后来自己租房，朋友聚餐，我也煮了这个汤，有人喜欢苦瓜清热降火，有人不喜欢汤水微苦。你呢？

步骤 step

1

准备食材，排骨、苦瓜、姜，清洗干净。

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2

姜片拍扁、1勺料酒，加入排骨去腥。

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3

处理苦瓜，去掉头尾，切成约1厘米厚圆圈状。

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4

去掉苦瓜的心，成空心圆苦瓜。

步骤 step

5

把排骨倒入砂锅。

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6

加入两大碗清水。

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7

大火烧开后转小火炖一个半小时。

步骤 step

8

加入苦瓜，继续小火炖半个小时。关火前加入1.5勺盐。

苦瓜排骨汤的成品图

苦瓜排骨汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、去苦瓜心的时候，可以用不锈钢勺子挖 ，会省事好多；
2、砂锅炖汤时间比较长，排骨已经被炖得很烂。比起不够火候肉质柴要好；
3、汤略微带苦，不过炎热的夏天多吃苦对身体好。