山药排骨汤

主料 ： 山药(干)80克 排骨300克 枸杞5克 3人份
辅料 ： 陈皮2克 姜3克 盐3克 味精2克

山药又名淮山，有“神仙之食”的美名，山药中含有大量的淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素E、葡萄糖等等，具有补脾养胃，补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗尿等症状。
山药又分为“粉山药”和“铁棍山药”两种，铁棍山药，铁棍山药个更长更细，营养成份更高，口感更清甜、软糯。
选购山药干时，注意挑选，颜色很透亮、白的可能是不良商家熏硫处理过的。
正常的山药烘晒干后略有一些微黄、闻起来有一股清香味、山药间的纹理很清晰。

步骤 step

1

食材准备好；

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2

排骨洗净，切成小块；

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3

炒锅中放入水，烧沸后，加入洗净的排骨，焯水去血；

步骤 step

4

姜、枸杞、山药、陈皮分别洗净备用；

步骤 step

5

姜切成小片备用；

步骤 step

6

所有材料一起放入高压锅中；

步骤 step

7

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8

加入水,盖上盖子，按下煲汤键；

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9

煮好后，加入盐、味精搅拌均匀，即可食用。

步骤 step

10

用高压锅煲的，煲了30分钟，山药已经很粉糯了。

山药排骨汤的成品图

山药排骨汤的烹饪技巧

技巧 tips

和枸杞一起煲了，所以汤汁颜色略有一些微褐色，虽颜色不是很完美，口感都是很不错的哟，山药吃起来非常的软面、没有牙的奶奶都可以嚼烂啦（哈哈）！
建议枸杞可以煮好后在放入、焖上10分钟左右，汤汁、外观更鲜美；
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