牛肉蛋炒饭

主料 ： 米饭1碗 牛肉100克 鸡蛋1个 2人份
辅料 ： 香葱2棵 胡萝卜60克 耗油2克 生抽6克 盐2克 油10毫升 白糖0.5克

昨天宴客又剩了一大碗冷饭，做炒饭最适合不过，满满一大碟光盘那是绝对的！

步骤 step

1

牛肉、胡萝卜切丁，牛肉调入的油、盐、耗油、生粉、糖盐5分钟，香葱切葱花，鸡蛋加点盐油打散待用

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2

热油锅炒熟鸡蛋，用锅铲捣碎盛出

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3

原锅下的油盐烧热，下冷饭炒至冷饭变软分散不粘连成团就可以盛出

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4

下少许的油倒入胡萝卜丁炒几下，胡萝卜变软

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5

把胡萝卜拨到一边，下的油下牛肉翻炒

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6

把牛肉炒至变色

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7

倒入之前炒过的米饭翻炒均匀

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8

撒上葱花

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牛肉蛋炒饭的成品图

牛肉蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

如果用新鲜的米饭炒一定要等米饭冷却了以后再炒。